Die hohe Inflation bei Lebensmitteln hat Verbraucher als Folge des Ukraine-Kriegs verunsichert, und dies hatte Auswirkungen auf die Nachfrage nach Bio-Produkten. Doch aktuell zeichnet sich ein Aufwärtstrend ab. Hans Peter Wagner, Geschäftsführer der Bäckerei Wagner in Tiefenbach bei Passau, gibt an, dass die Kunden wieder verstärkt zu Bio-Produkten zurückkehren. Dies ist ein erfreulicher Wandel im Vergleich zur vorherigen Kaufzurückhaltung der Verbraucher.

Die Bäckerei Wagner verarbeitet ausschließlich Bio-Rohstoffe und hatte im vergangenen Jahr mit der Zurückhaltung der Verbraucher zu kämpfen, die durch die Energiekrise und die hohe Inflation bei Lebensmitteln ausgelöst wurde. Laut GfK mussten Bio-Supermärkte und Naturkostläden im vergangenen Jahr ein Umsatzminus von gut 18 Prozent verzeichnen.

Besonders betroffen war die Bio-Bäckerei von den hohen Gaspreisen, da sie ihre Öfen mit Gas betreibt. Die Gaspreise stiegen aufgrund des Ukraine-Kriegs drastisch an und belasteten das Unternehmen zusätzlich.

Die Bereitschaft der Verbraucher, nachhaltige Produkte zu kaufen, insbesondere Bio-Lebensmittel, ging während der Krise zurück. Die Deutschen optimierten ihre Ausgaben und wandten sich vermehrt günstigeren Produkten zu, darunter Eigenmarken von Discountern.

Interessanterweise konnten Bio-Lebensmittel im Vergleich zu konventionellen Lebensmitteln die Inflation besser bewältigen. Dies liegt unter anderem daran, dass Bio-Betriebe regionalere und stabilere Lieferketten haben.

Die Bäckerei Wagner investierte trotz der Krise in erneuerbare Energien und Elektrofahrzeuge, um sich für die Zukunft besser aufzustellen und die Energiekosten zu senken. Die Anschaffungskosten für Elektrofahrzeuge waren zwar höher, aber die langfristigen Betriebskosten waren niedriger, was sich in etwa drei Jahren amortisieren wird.

Es bleibt abzuwarten, ob die Verbraucher weiterhin vermehrt zu Bio-Produkten im Discounter greifen oder ob der klassische Bio-Handel seine Position zurückerobern kann. Ein Trend in Richtung Qualitätsbewusstsein und bewährter Markenprodukte zeichnet sich jedoch ab. Einige Unternehmen, wie die Bäckerei Wagner, erwägen sogar den Aufbau einer handwerklichen Bio-Schiene in Zusammenarbeit mit Discountern, um den veränderten Einkaufsgewohnheiten der Verbraucher gerecht zu werden.